Dao Xiao Mian, auch bekannt als Daoxiao Noodles, ist eine traditionelle chinesische Nudelsorte, deren Herstellung eine faszinierende Geschichte hat. Die Geschichte führt uns zurück in die malerische Provinz Shanxi, im Norden Chinas, während der Zeit der Ming-Dynastie.

Vor vielen Jahrhunderten lebte ein talentierter Nudelmeister namens Li Xingjian in einem kleinen Dorf in Shanxi. Li war leidenschaftlich daran interessiert, die Kunst der Nudelherstellung zu perfektionieren und träumte davon, eine einzigartige Nudelsorte zu schaffen, die die Essenz der chinesischen Kulinarik einfängt.

Eines Tages, als Li durch die engen Gassen seines Dorfes schlenderte, beobachtete er einen geschickten Handwerker, der Holz zu feinen Streifen schnitzte. Fasziniert von der Technik, kam ihm die Idee, diese Prinzipien auf die Nudelherstellung zu übertragen. Er begann, dünnste Streifen von Nudelteig zu schneiden, indem er mit einem scharfen Messer kunstvolle Bewegungen vollführte.

Nach zahllosen Versuchen und Anpassungen perfektionierte Li seine Technik, die schließlich als "Dao Xiao" bekannt wurde – eine Methode des Nudelschneidens, die dünnste und gleichzeitig widerstandsfähige Nudeln hervorbrachte.

Li Xingjian eröffnete ein kleines Nudelgeschäft in seinem Dorf und die Nachricht von seinen einzigartigen Dao Xiao Mian verbreitete sich wie ein Lauffeuer. Reisende aus benachbarten Dörfern kamen, um diese köstlichen Nudeln zu probieren, und bald wurde Lis Geschäft zu einem kulinarischen Hotspot.

Die von Li Xingjian handgeschnittenen Nudeln wurden nicht nur für ihre zarte Konsistenz, äußere Festigkeit und ihren einzigartigen Geschmack geschätzt, sondern auch für die beeindruckende Vorführung, bei der die Nudeln direkt vor den Augen der Gäste geschickt geschnitten wurden. Li wurde zu einer Legende in der Region, und seine Dao Xiao Mian werden als die Könige der Nudeln in China gefeiert.

Die Kunst des Dao Xiao Mian überlebte die Jahrhunderte und wird auch heute noch von talentierten Nudelmeistern in verschiedenen Teilen Chinas gepflegt. Nan's Nudelroboter "Noobot" verbindet Tradition und Innovation, indem er die Kunst des Dao Xiao Nudelns mit Robotertechnologie kombiniert. Noobot ist mit präzisen Sensoren und Algorithmen ausgestattet. Dieser Roboter schneidet den Nudelteig in dünnste Streifen, indem er die eleganten Bewegungen der traditionellen Dao Xiao Technik nachahmt. Das Ergebnis ist eine perfekte Symbiose aus traditioneller Handwerkskunst und modernster Technologie.

Die Gäste bestaunten die Präzision von Noobot, der die Nudeln in einer atemberaubenden Choreografie direkt vor ihren Augen schnitt. Die Dao Xiao Nudeln, geschnitten von Noobot, bewahrten die zarte Textur und den einzigartigen Geschmack der traditionellen Nudeln, während sie gleichzeitig von den Vorteilen der automatisierten Präzision profitierten.

Gemeinsam mit frischen, hochwertigen regionalen Zutaten werden unsere hausgemachten Dao Xiao Nudeln zu bekömmlichen und genussvollen Gerichten verarbeitet, sowohl in fleischhaltigen als auch veganen Varianten. Zusätzlich präsentieren wir eine vielfältige Auswahl an chinesischen Tapas, darunter Dumplings, Bao, Reis, Mochi und unwiderstehliche Desserts, jeweils auch in veganen oder glutenfreien Varianten erhältlich.